Cum se formează biscuiții în linii mari de producție

Iată cum se formează biscuiți în astfel de setări:

1. Pregătirea aluatului

Ingredientele crude, cum ar fi făina, zahărul, grăsimile și agenții de dospiere sunt amestecate în mixere industriale pentru a forma un aluat consistent. Dacă biscuitul necesită mai multe culori sau arome, se pot pregăti aluaturi separate.

2. Depunerea și formarea aluatului
             

După cum se vede în imagine, un depozitor de aluat este utilizat pentru formarea de biscuiți. Mașina extrage cu precizie aluatul pe o bandă transportoare în mișcare, modelând biscuiți folosind duze special concepute. Acest lucru este utilizat în mod obișnuit pentru biscuiți de aluat moale și pentru cei cu modele complexe.

Pentru soiuri de aluat mai dure, se folosesc diferite tehnici de formare, inclusiv:
• Tăierea rotativă (pentru aluatul mai dur, rulat și tăiat în forme).

3. Coacerea

Odată modelat, biscuiții se deplasează printr -un cuptor de tunel continuu cu setări de temperatură controlate (variind de la 180 de grade la 250 de grade). Acest lucru asigură chiar coacerea, textura adecvată și o culoare maro-auriu.

4. Răcire și întărire

După coacere, biscuiții se deplasează prin transportoare de răcire. Această răcire treptată împiedică ruperea și le pregătește pentru ambalaje.